Mit der Aussage “Wir haben viel verschlafen und damit viel gewonnen” beginnt Hannes Müller, Eigentümer und Haubenkoch des Genießerhotels Forelle, unser Interview. Gemeint ist die touristische Entwicklung am Weißensee in Kärnten, einem unberührten, sehr entschleunigtem Tal, welches gerade jetzt eine große Nachfrage erfährt.
Das Genießerhotel Forelle setzt konsequent auf Regionalität und Nachhaltigkeit, angefangen bei den Lebensmitteln, über die verwendeten lokalen, unbehandelten Hölzer und die regenerative Energieversorgung, bis zur nachhaltigen Mobiltät. Sie nennen dies “Generation Gewissen” und sind ein ausgezeichneter Slow Food Travel und Green Pearls Betrieb. Nur wer genießt, bleibt genießbar, heisst es so schön in der hauseigenen Broschüre und am Eingang des Hotels.
Für mich persönlich ist diese Region und dieses 4 Generationenhotel ein weiteres Beispiel dafür, welche Konzepte uns und den Tourismus erfolgreich nach Corona in die Zukunft führen. Hannes Müller hat es “Ehrlichkeit und Reduktion” genannt. Ich kann dem nur zustimmen und freue mich mit ihm, dass sein Hotel gerade eine 5-fach höhere Nachfrage erfährt.
Link: www.forellemueller.at/
Andreas Koch, führender Experte für nachhaltigen Tourismus in Deutschland, widmet sich seit über 25 Jahren der Integration von Nachhaltigkeit als Erfolgsmodell. Als Nachhaltigkeits- und Qualitätsmanager bei TUI Deutschland sowie Gründer der bluecontec GmbH und Futouris e.V. hat er zahlreiche Destinationen und Hotels unterstützt. Seine inspirierenden Vorträge und Trainings fördern Nachhaltigkeit, Leadership und Anpassung im Tourismus. Koch betrachtet Nachhaltigkeit als grundlegende Haltung und fördert vernetzte Zusammenarbeit für eine zukunftsfähige Branche.
